Вы любите свежий хлеб, восхитительно благоухающий багет и соблазнительные маффины?
Вы любите самый вкусный в мире шоколад, а к нему чашечку ароматного итальянского кофе?
Добро пожаловать в Энгельпекарь!

Хлеб не любит путешествовать.



В последние годы в России, как и во многих странах, хлеб в магазины обычно доставляют с больших хлебных фабрик либо уже готовым для продажи, либо как полуфабрикат, который допекают прямо в магазине.

В Энгельпекаре мы придаем огромное значение всей цепочке изготовления хлеба и стараемся сделать все этапы этого процесса, начиная от замеса теста, честно, прозрачно и открыто на глазах у наших покупателей. В нашей пекарне вы можете целый день наблюдать за тем, как заботливо замешивается тесто, как ему придается форма и как выпекается каждое изделие нашего ассортимента.

Хлеб не любит путешествовать, потому что он теряет качество каждую минуту, проведенную в дороге! Наш хлеб не преодолевает расстояния ни на одном этапе производства, а значит, он не подвержен стрессу. Наши пекари выпекают всю продукцию Энгельпекарь на месте, это на 100% прозрачно и честно.

Чтобы гарантировать 100%-ое качество, мы концентрируем все наши силы на небольшом, тщательно отобранном ассортименте.

Кто такой Энгельпекарь?



Семья Энгельпекаря очень любила горные лыжи. Ребенком он каждые выходные проводил с дедушкой, катаясь по горам, или просто уходил в лыжный поход. Мальчик с детства был любопытен и очень любил прокладывать новые пути. Однажды, в один из морозных январских дней, 14-летний Энгельпекарь решил спуститься с горы незнакомой дорогой и заблудился на заснеженном альпийском склоне. Первой избушкой, попавшейся ему в поисках дороги домой, оказалась небольшая пекарня. Горный ветер разносил ароматные запахи свежей выпечки по всей долине.

Пока замерзший мальчик ждал родителей, старый пекарь предложил ему горячий шоколад и ломоть душистого, свежевыпеченного хлеба. Великолепный вкус и консистенция хлеба привели Энгельпекаря в настоящий восторг, но вдруг подумал о том, что хлеб может быть еще вкуснее. Именно в этот момент Энгельпекарь понял, в чем состоит его призвание : он хочет, нет, он просто должен однажды испечь идеальный хлеб!


Узнайте больше об истории Энгельпекаря...



С этого момента Энгельпекарь проводит в мастерской старого пекаря все свободное время, став его учеником - подмастерьем. Пока сверстники потеют, гоняя мяч во дворе, Энгельпекарь потеет у пекарных печей, с упорством взрослого постигая все секреты и тайны пекарного дела. Увлечение полностью овладевает Энгельпекарем, заставляя все больше углублять знания и шлифовать мастерство. Он быстро понимает, насколько важно качество каждого из ингредиентов совершенного хлеба, ведь именно они должны помочь на шаг приблизиться к разгадке идеальной рецептуры. От зернышка до готовой буханки - как правильно замесить тесто и какая температура идеальна для выпекания – вот вопросы, на которые хочет ответить Энгельпекарь в поисках идеала. Получив работу в большой сети пекарен, Энгельпекарь продолжает свои эксперименты и совершенствует собственные рецепты в сельской пекарне по выходным.

Путь служения искусству выпечки хлеба ведет Энгельпекаря от вершин альпийских гор к вершинам нью-йоркских небоскребов, потом Россию и снова в Австрию. Более 20 лет служения хлебопекарному делу позволяют Энгельпекарю сделать два важных вывода, которые в равной степени послужили и залогом, и основой его успеха:

Во-первых, Энгельпекарь любит путешествовать, особенно, когда путешествие связано с делом его жизни – поиском совершенной рецептуры хлеба. А вот хлебный мякиш, напротив, от путешествий только страдает. Только из печи и около печи багет, хлеб и маффины по-настоящему вкусны.

Во-вторых, только ограничившись небольшим ассортиментом можно уделить необходимое внимание каждому «творению» и подарить миру идеальную выпечку!

В чем наш секрет?



Нам достаточно только самого лучшего! В такой маленькой стране как Австрия, в стране старинных пекарных традиций и культуры, где издавна почитают ручной труд и ремесленное искусство, очень не просто быть лучшим. Благодаря двум основным принципам Энгельпекаря – небольшому ассортименту и единому пекарному процессу – нам удалость выйти на новые стандарты качества. Энгельпекарь - это гарантия высшего качества! Вот что отличает нашу продукцию:

• Ручная выпечка
• Мука и злаки всегда только высшего качества
• Оригинальные рецептуры без консервантов и вкусовых добавок
• Все наши продукты выпекаются в течение всего дня прямо в пекарне
• Каждый продукт уникален, ведь хлеб, по мнению Энгельпекаря,
живой организм и требует индивидуального подхода(!)
• Мы выпекаем наш хлеб на каменных поддонах в специальных многоярусных печах

Энгельпекарь любит хлеб и делает все возможное, чтобы передать эту любовь каждому покупателю!

Именно поэтому наши продукты и их ингредиенты не путешествуют от одной фабрики к другой, от заводской печи к магазинному прилавку, они выпекаются не из замороженного теста, привезенного издалека. Наш хлеб рождается на ваших глазах.

Именно поэтому Энгельпекарь печет в течение всего дня. Только так он может гарантировать, что Вы купите свежевыпеченный хлеб в любое время дня - по дороге на работу, к обеду или вечером, возвращаясь домой к ужину.

Хлебопекарное искусство на высшем уровне.



Совершенство требует времени. Рецептуры Энгельпекаря - это результат двадцатилетнего опыта и совершенствования мастерства в пекарнях многих стран мира.

Почти два года создавался и совершенствовался ассортимент Энгельпекаря для того, чтобы порадовать российских друзей и предложить им хлеб, который придется по вкусу в России. Подобно алхимику, Энгельпекарь старается достичь идеала, экспериментируя со временем замеса, закваски, выпечки.

Энгельпекарь - настоящий перфекционист, его цель -гарантия постоянного безупречного вкуса. И вот, после долгих экспериментов и опытов, после долгих поисков идеала Энгельпекарь с гордостью представляет свои маленькие шедевры:

Оригинальный (классический) багет Энгельпекарь
Оригинальный
(классический)
багет Энгельпекарь
Чабатта (классик/оливковая, с томатами) и наши специальные «бабочки»
Чабатта (классик/
оливковая, с томатами)
и наши специальные «бабочки»
Ржаной хлеб Энгельпекарь (классический / посыпанный травами)
Ржаной хлеб
Энгельпекарь
(классический / посыпанный травами)
маффины Энгельпекарь (классические/шоколадные/черничные)
маффины Энгельпекарь (классические/шоколадные/
черничные)

Белый хлеб



Энгельпекарь выпекает по собственному рецепту, возникшему в результате многолетних экспериментов и поисков.

Жидкая опара выдерживается 12 часов, поэтому белый хлеб Энгельпекаря отличает ароматный вкус, нежный и сочный мякиш, хрустящая корочка. Хлеб получается пышным, пористым и легко режется. Такая особенная пористая структура нашего хлеба возможна только благодаря долгому процессу брожения и плавному , неторопливому замесу теста. Сам процесс выпекания, в отличие от обычных печей с горячим воздухом, проходит плавно и на равномерном жару, поэтому весь аромат остается в подрумяненной корочке, а мякиш не отдает всю влагу и остается сочным.

Ржаной хлеб



в Энгельпекаре выпекает австрийский мастер

• Натуральное кислое тесто гарантирует этому продукту приятный вкус и долгую свежесть.
• Наш хлеб лепится вручную
• выпекается на каменных поддонах в специальных деревянных формах - поэтому он долго сохраняет свежесть и аромат
• Наша рецептура абсолютно натуральна, без консервантов и добавок.

© Совет по туризму Верхний Кремсталь

Йоханнес Ф. Бахальм



Не хлебом единым. Старый друг и добрый соратник Энгельпекаря Йоханнес Ф. Бахальм – гарант сохранения традиций «мастеров шоколадных дел». С 1928 года в семье Бахальм из поколения в поколение передается «сладкое знание» и искусство благородного ремесла.

Мастер шоколадных дел Йоханнес Ф. Бахальм сочетает старинные традиции с новыми инновационными идеями, создавая свою шоколадную культуру, полную уникальных творений. Дважды за последние годы его шедевры были удостоены золотых медалей на всемирной выставке шоколада в Брюсселе, а сам Йоханнес не раз завоевывал титул лучшего мастера Европы и мира. Загляните в Энгельпекарь и попробуйте творения этого шоколадного гения – они удивят, восхитят и навсегда покорят вас!

Schockolade
Schockolade
Schockolade
Schockolade

В Итальянской традиции обжарки кофе



заложено то же отношение к зернам, что и в хлебной традиции Энгельпекаря к хлебу: мастера считают их живыми организмами, обладающими собственным жизненным ритмом. Уже пять поколений наших друзей из итальянского городка Тревизо обжаривают лучшие сорта кофе. Перед ароматом этих зерен просто невозможно устоять!