SIE LIEBEN FRISCHES BROT, HERRLICH DUFTENDES BAGUETTE & VERFÜHRERISCHE MUFFINS?
SIE LIEBEN SCHOKOLADE VOM WELTMEISTER UND DAZU ITALIENISCHEN KAFFEE?
WILLKOMMEN BEI ENGELPEKAR.

BROT REIST NICHT GERNE.



IN DEN LETZTEN JAHREN WURDE ES WIE IN VIELEN LÄNDER, SO AUCH IN RUSSLAND ZUM BRANCHENSTANDARD, DASS SOGENANNTE „BÄCKEREIEN“ UND VOR ALLEM SUPERMÄRKTE VON GROSSEN BACKFABRIKEN BELIEFERT WERDEN UND DAS BROT IN DEN FILIALEN NUR VERKAUFEN ODER EVENTUELL AUF- ODER FERTIGBACKEN.

ENGELPEKAR LEGT GRÖSSTEN WERT DARAUF, DASS ALLE BACKERZEUGNISSE, VOM MEHL WEG OFFEN, EHRLICH UND TRANSPARENT VOR ORT ENTSTEHEN. UNSERE KUNDEN KÖNNEN DABEI DEN GANZEN TAG ZUSEHEN, WIE UNSERE BÄCKEREIPRODUKTE IN UNSERER FILIALE GEKNETET, GEFORMT UND GEBACKEN WERDEN.

„BROT REIST NICHT GERNE“ – KEINE TRANSPORTWEGE ÜBERWINDEN ZU MÜSSEN, BEDEUTET FÜR UNSER BROT WENIGER STRESS. BÄCKEREIPRODUKTE VERLIEREN MIT JEDER MINUTE TRANSPORT AN QUALITÄT, DAHER MÜSSEN DIESE TOP FRISCH DIREKT VOR ORT FÜR DEN KUNDEN HERGESTELLT WERDEN - ZU 100% TRANSPARENT & EHRLICH, VON UNSEREN GELERNTEN BÄCKERMEISTERN.

UM IN JEDEM UNSERER PRODUKTE 100% QUALITÄT GARANTIEREN ZU KÖNNEN, KONZENTRIEREN WIR UNS AUF EIN KLEINES SORTIMENT AN AUSGESUCHTEN BACKSPEZIALITÄTEN.

WER IST ENGELPEKAR?



DER ENGELPEKAR STAMMT AUS EINER PASSIONIERTEN SKIFAHRER-FAMILIE. IN SEINER KINDHEIT WEDELT ER JEDES WOCHENENDE MIT SEINEM GROSSVATER DIE BERGE HINAB ODER GEHT SKITOUREN. NEUGIERIG WIE ER IST, HAT ER BEREITS ALS BUB GERNE NEUE WEGE BESCHRITTEN. AN EINEM KALTEN TAG IM JANUAR BESCHLIESST DER 14-JÄHRIGE ENGELBERT EINE UNBEKANNTE STRECKE ZU FAHREN UND VERLIERT SICH DABEI IN DER EISIGEN, VERSCHNEITEN ALPENLANDSCHAFT. DAS ERSTE HAUS, DAS ER AUF DER SUCHE DES RICHTIGEN WEGES NACH HAUSE SIEHT, IST EINE BÄCKEREI, DIE BEREITS VON WEITEM DEN HERRLICHEN DUFT VON BACKWAREN VERSTRÖMT.

WÄHREND ER DORT AUF SEINE ELTERN WARTET, GIBT DER BÄCKERMEISTER DEM FRIERENDEN ENGELPEKAR EINE HEISSE SCHOKOLADE UND EIN STÜCK FRISCH GEBACKENES BROT. DIESER HERRLICHE GESCHMACK, DIESE KONSISTENZ‘ JUBELT ER INNERLICH, ABER IRGENDWIE IST IHM GLEICHZEITIG AUCH BEWUSST, DASS MAN ES BESSER MACHEN KÖNNTE. DAS IST DER MOMENT, IN DEM ENGELPEKAR WEISS, WAS SEINE BESTIMMUNG IST: ER WILL, NEIN! ER MUSS EINES TAGES DAS PERFEKTE BROT BACKEN.


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FORTAN BEGINNT ER SEINE FREIZEIT IN DIESER BÄCKEREI ZU VERBRINGEN UND SAUGT DAS WISSEN DES BÄCKERMEISTERS IN SICH AUF. WÄHREND ANDERE JUGENDLICHE SEINES ALTERS BEIM FUSSBALLSPIEL SCHWITZEN, SCHWITZT ENGELBERT IN DER BACKSTUBE UND PERFEKTIONIERT SEINE BACKKÜNSTE. SEINE LEIDENSCHAFT TREIBT IHN AN SEIN FACHWISSEN IMMER WEITER ZU VERTIEFEN. ER REALISIERT RASCH WIE ESSENTIELL QUALITATIV HOCHWERTIGE ROHSTOFFE SIND, DENN NUR SO KANN MAN SICH DEM PERFEKTEN BROTREZEPT VON DER RICHTIGEN SEITE NÄHERN. VOM KORN BIS ZUM BROT, DIE RICHTIGE KNETTECHNIK UND BACKTEMPERATUR – ENGELPEKAR IST RASTLOS UND HUNGRIG AUF DER SUCHE NACH DER PERFEKTEN BROTREZEPTUR. AUCH ALS ER FÜR EINE GROSSE BÄCKEREIKETTE TÄTIG WIRD, EXPERIMENTIERT ER AN DEN WOCHENENDEN IN DER ÖRTLICHEN BÄCKEREI UND FEILTE AN SEINEM LEBENSPROJEKT.

SEINE HINGABE FÜR DIE BROTBACKKUNST FÜHRT IHN VON DEN BERGEN ÖSTERREICHS NACH NEW YORK CITY UND SPÄTER NACH RUSSLAND UND SCHLIESSLICH WIEDER ZURÜCK NACH ÖSTERREICH. SEINE 20 JAHRE ERFAHRUNG IN DER BÄCKEREIWELT BRINGEN IHN ZU ZWEI ERKENNTNISSEN, DIE GLEICHERMASSEN DAS RÜCKGRAT UND DAS ERFOLGSREZEPT VON ENGELPEKAR SIND:

ERSTENS: ENGELPEKAR REIST GERNE, WENN ES UM SEINE LIEBE, DEM PERFEKTEN BROT GEHT, ABER DIE BROTKRUME REIST GAR NICHT GERN. NUR VOR ORT FRISCH GEBACKEN SCHMECKEN BROT, BAGUETTE UND MUFFINS AM BESTEN.

ZWEITENS: NUR WENN MAN SICH AUF EIN KLEINES SORTIMENT REDUZIERT, KANN MAN JEDEM TEIGLING JENE AUFMERKSAMKEIT WIDMEN, DIE ES ERFORDERT, UM DER WELT PERFEKTE BACKWAREN ZU SCHENKEN.

UNSER GEHEIMNIS



NUR DAS BESTE IST GUT GENUG. IN EINEM KLEINEN LAND WIE ÖSTERREICH, MIT EINER STARKEN BROTTRADITION UND EINEM KULTURELL BEDINGTEN BEWUSSTSEIN FÜR QUALITÄT UND HANDWERK, IST ES NICHT LEICHT, DER BESTE ZU SEIN. DANK ENGELBERT‘S GRUNDPRINZIPIEN – EIN KLEINES SORTIMENT UND DAS BACKEN VOR ORT - HABEN WIR ES ABER GESCHAFFT, DEN STANDARD FÜR ERSTKLASSIGE BÄCKEREIPRODUKTE NEU ZU DEFINIEREN. ENGELPEKAR STEHT FÜR

• HÄNDISCHE AUFARBEITUNG
• MEHL UND GETREIDE VON HOHER UND VOR ALLEM KONSTANTER QUALITÄT
• NATÜRLICHE REZEPTUR OHNE ZUSATZSTOFFE UND OHNE KONSERVIERUNGSMITTEL
• ALLE PRODUKTE WERDEN MEHRMALS TÄGLICH FRISCH VOR ORT GEBACKEN
• JEDES PRODUKT IST EIN UNIKAT, DEN BROT IST AUS ENGELBERT’S SICHT
NICHTS WENIGER ALS EIN LEBENDER ORGANISMUS (!)
• GEBACKEN WIRD AUF STEINPLATTE IM ETAGENOFEN

ENGELPEKAR LIEBT BROT UND ER TUT ALLES UM SEINEN KUNDEN DIESE LIEBE ZU VERMITTELN.

DAHER REISEN UNSERE BACKPRODUKTE NICHT VON IRGENDEINER BACKFABRIK AN, ODER KOMMEN GAR ALS TIEFKÜHLPRODUKTE AUS EINEM ANDEREN LAND, SONDERN UNSER BROT ENTSTEHT VOR IHREN AUGEN.

DAHER BÄCKT ENGELPEKAR DEN GESAMTE TAGESBEDARF NICHT NUR IN DER FRÜH, SONDERN DAS GESAMTE SORTIMENT KOMMT MEHRMALS TÄGLICH FRISCH AUS DEM OFEN.

DAHER KÖNNEN SIE SICH DARAUF VERLASSEN, DASS UNS BROT IMMER FRISCH IST, EGAL OB SIE UNS AUF DEM WEG ZUR ARBEIT, UM DIE MITTAGSZEIT ODER VOR DEM ABENDESSEN BESUCHEN.

BACKKUNST AUF PREMIUM NIVEAU



PERFEKTION BRAUCHT ZEIT. ENGELPEKARS REZEPTUREN SIND DAS ERGEBNIS SEINER GESAMMELTEN ERFAHRUNG AUS ÜBER 20 JAHREN UND SEINES FACHWISSENS UM DAS BÄCKEREIHANDWERK IN VIELEN VERSCHIEDENEN LÄNDERN.

ÜBER ZWEI JAHRE LANG VERFEINERT ER DIE REZEPTUREN FÜR ENGELPEKAR, UM SEINEN RUSSISCHEN FREUNDEN JENES VOLLKOMMENE BROT ZU GEBEN, DASS AUCH DEM RUSSISCHEN GAUMEN VERWÖHNT. GLEICH EINEM ALCHEMISTEN TESTET ENGELBERT DIE AUSWIRKUNGEN EINZELNER KOMPONENTEN, DER GEH- UND RUHZEITEN DES TEIGS UND AUCH DER BACKZEIT AUF DAS ENDPRODUKT.

ALS PERFEKTIONISTEN, IST IHM DIE GESCHMACKSSICHERHEIT EIN GANZ BESONDERES ANLIEGEN. NACH UNZÄHLIGEN VERKOSTUNGEN IST ER STOLZ, IHNEN SEINE MEISTERWERKE PRÄSENTIEREN ZU DÜRFEN:

DAS ORIGINAL ENGELPEKAR (CLASSIC) BAGUETTE
DAS ORIGINAL
ENGELPEKAR
(CLASSIC) BAGUETTE
CIABATTA (CLASSIC/OLIVE/TOMATE) und UNSERE MASCHERL
CIABATTA (CLASSIC/
OLIVE/TOMATE)
& UNSERE MASCHERL
DAS ENGELPEKAR <br>ROGGENBROT (ORIGINAL/BESTREUT)
DAS ENGELPEKAR
ROGGENBROT
(ORIGINAL/BESTREUT)
ENGELPEKAR MUFFINS (CLASSIC/SCHOKO/HEIDELBEER)
ENGELPEKAR MUFFINS (CLASSIC/SCHOKO/
HEIDELBEER)

WEISSBROT



WIRD VON ENGELPEKAR MIT EINER ZWÖLF STUNDEN ALTER VORTEIGFÜHRUNG (POOLISH), NACH EIGENER, JAHRELANGER ENTWICKLUNG GEBACKEN

DADURCH ENSTEHT EIN ARTTYPISCHER ANGENEHM-AROMATISCHER GESCHMACK, MIT WEICHER, SAFTIGER KRUME, LANGE ANHALTENDE RÖSCHE, SEHR GUTES VOLUMEN, SEHR GUTE SCHNEID- UND BESTREICHBARKEIT, GROBE TYPISCHE PORUNG. DIE KRUMENSTRUKTUR (PORUNG) WELCHE SICH DURCH DIE LANGE TEIGFÜHRUNG GEBILDET HAT BLEIBT DURCH DIE SCHONENDE BEARBEITUNG ERHALTEN UND WIRD NICHT AUS DEM TEIG „GEPRESST“, DER TEIG BEKOMMT SEINE ZEIT UND WIRD NICHT ZU SCHNELL AUFGEARBEITET, OPTIMALE AROMABILDUNG IN DER KRUSTE, RUHENDE HITZE – DIE FEUCHTIGKEIT BLEIBT IM PRODUKT (NICHT WIE BEIM HEISSLUFTOFEN), SCHÖNE FÄRBUNG DER KRUSTE.

ROGGENBROT



MACHT UNSER ÖSTERREICHISCHER BÄCKERMEISTER

• MIT NATÜRLICHEM SAUERTEIG FÜR ANGENEHMEN GESCHMACK UND LANGE FRISCHHALTUNG
• PER HAND GEFORMT
• IN DER HOLZFORM AUF STEINPLATTE GEBACKEN, DADURCH NOCH BESSERE FRISCHHALTUNG
• NATÜRLICHE REZEPTUR OHNE ZUSATZSTOFFE

© Tourismusverband Oberes Kremstal

JOHANNES F. BACHHALM



DER MENSCH ISST NICHT NUR VOM BROT ALLEIN. EIN ALTER FREUND UND WEGGEFÄHRTE VON ENGELPEKAR, JOHANNES F. BACHHALM IST GARANT FÜR TRADITION. SEIT 1928 WIRD DAS „SÜSSE WISSEN“ UND DIE EDLE HANDWERKSKUNST IM HAUSE BACHHALM VON EINER GENERATION ZUR ANDEREN WEITERGEGEBEN.

MAÎTRE CHOCOLATIER JOHANNES F. BACHHALM VERBINDET DIESE TRADITION VIRTUOS MIT INNOVATIVEN IMPULSEN ZU EINZIGARTIGEN KREATIONEN UND GESTALTET DAMIT SEINE GANZ PERSÖNLICHE CHOCO CULTURE. BEREITS ZWEIMAL IN DEN LETZTEN JAHREN WURDE JOHANNES F. BACHHALM IN BRÜSSEL FÜR SEINE SCHOKOLADEKREATIONEN MIT DEM SUPERIOR TASTE AWARD BZW. DEM MONDE SELECTION GOLD QUALITY AWARD AUSGEZEICHNET UND ZUM EUROPA- UND WELTMEISTER DER SCHOKOLADE GEKÜRT. KOMMEN SIE BEI ENGELPEKAR VORBEI UNS LASSEN SIE SICH VON SEINEN KREATIONEN BEINDRUCKEN, ÜBERRASCHEN UND INSPIRIEREN.

Schockolade
Schockolade
Schockolade
Schockolade

ITALIENISCHE RÖSTTRADITION



SO WIE ENGELPEKAR BROT UND BACKWAREN ALS LEBENDE ORGANISMEN VERSTEHT, HABEN AUCH KAFFEEPRODUKTE IHREN EIGENEN RHYTMUS. UNSERE FREUNDE VON GOPPION CAFFÈ IN TREVISO/ITALIEN RÖSTEN BEREITS IN FÜNFTER FAMILIENGENERATION KAFFEE AUF HÖCHSTEM VERWÖHNNIVEAU.